12年锅贴店生意火爆
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这家位于西中市的小店，门头很不起眼，不过生意却非常好，一份锅贴、一碗牛肉粉丝汤，十二年间虽然搬了几回家，但有这两样镇店之宝在，老生意还是会闻着味道找上门。
小店两样镇店之宝
说到锅贴口味，店里并不多，只有牛肉和猪肉两种，生意火爆的时候一天能卖几千个呢！不少老顾客就是冲着这一口香脆来的。
锅贴只有猪肉和牛肉两种馅
老板说，他们一般早上把肉买回来，晚上下班的时候，把肉馅调好，调好的肉馅放入冰箱冷冻一夜，这样才能更加的入味。
肉馅提前一天调好
一旁阿姨利索地把一勺勺的肉酱包进皮子当中，这手头的皮子要比一般的饺子皮大上一些，也都是老板特别订制的，而这包法嘛，小编发现了一个小细节。
包法有讲究
阿姨每个锅贴捏完过后，都会往外拉一拉，她说这是为了让两边的皮子薄一些，口感更脆。别看小小一点差别，吃上去的口感就完全不同咯，包好的锅贴放入锅中，刷油。
装锅刷油
老板说他们刷油用的是大豆油和菜籽油的混合油，一是为了卖相好看，二是为了更香，出锅前撒上一把黑芝麻，把闷出来的香气通通锁住，喷香出锅。
撒上芝麻喷香出锅
牛肉粉丝汤也有讲究
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作为锅贴的好搭档，店里的牛肉粉丝汤同样点击率超高。用到的粉丝都是老板从老家带过来的红薯粉，不容易煮烂，因此吃起来更加有嚼劲。
老家带来的红薯粉
而牛肉粉丝汤的汤底，是用牛骨熬制而成，每天早上四五点就开始熬了，要熬上四五个小时，里面全是精华。
牛大骨熬制汤底
一把红薯粉、一把豆腐皮，放到汤里涮上1分钟，最后铺上牛肉片就可以上桌啦。
粉丝、豆腐皮涮上一分钟
铺上牛肉上桌
因为经过整改，店里不能使用明火，起初小编还担心，不会再像以前铁锅有急火的感觉，担心底部不够脆。一口咬下去才知道，这完全是多虑了，酥脆的口感，满口留香，这咬出来还会有汤汁哦。
满口酥脆特别香
鲜鲜的，略带一丝丝的甜味，金黄香脆的外皮，鲜甜多汁的牛肉馅儿，让人完全停不下来。
完全停不下来
吃一口锅贴，当然还要配上一口牛肉粉丝汤啦。粉丝滑滑的还有一丝韧劲，豆制品的香气再加上牛骨汤的原味，和锅贴在一起简直是绝配。
牛肉粉丝汤绝配
如果您住的离西中市不远，
不妨去尝尝看。
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本文作者：嗨苏州(今日头条)
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