

12年锅贴店生意火爆
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这家位于西中市的小店,门头很不起眼,不过生意却非常好,一份锅贴、一碗牛肉粉丝汤,十二年间虽然搬了几回家,但有这两样镇店之宝在,老生意还是会闻着味道找上门。

小店两样镇店之宝
说到锅贴口味,店里并不多,只有牛肉和猪肉两种,生意火爆的时候一天能卖几千个呢!不少老顾客就是冲着这一口香脆来的。

锅贴只有猪肉和牛肉两种馅
老板说,他们一般早上把肉买回来,晚上下班的时候,把肉馅调好,调好的肉馅放入冰箱冷冻一夜,这样才能更加的入味。

肉馅提前一天调好
一旁阿姨利索地把一勺勺的肉酱包进皮子当中,这手头的皮子要比一般的饺子皮大上一些,也都是老板特别订制的,而这包法嘛,小编发现了一个小细节。

包法有讲究
阿姨每个锅贴捏完过后,都会往外拉一拉,她说这是为了让两边的皮子薄一些,口感更脆。别看小小一点差别,吃上去的口感就完全不同咯,包好的锅贴放入锅中,刷油。

装锅刷油
老板说他们刷油用的是大豆油和菜籽油的混合油,一是为了卖相好看,二是为了更香,出锅前撒上一把黑芝麻,把闷出来的香气通通锁住,喷香出锅。

撒上芝麻喷香出锅

牛肉粉丝汤也有讲究
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作为锅贴的好搭档,店里的牛肉粉丝汤同样点击率超高。用到的粉丝都是老板从老家带过来的红薯粉,不容易煮烂,因此吃起来更加有嚼劲。

老家带来的红薯粉
而牛肉粉丝汤的汤底,是用牛骨熬制而成,每天早上四五点就开始熬了,要熬上四五个小时,里面全是精华。

牛大骨熬制汤底
一把红薯粉、一把豆腐皮,放到汤里涮上1分钟,最后铺上牛肉片就可以上桌啦。

粉丝、豆腐皮涮上一分钟

铺上牛肉上桌
因为经过整改,店里不能使用明火,起初小编还担心,不会再像以前铁锅有急火的感觉,担心底部不够脆。一口咬下去才知道,这完全是多虑了,酥脆的口感,满口留香,这咬出来还会有汤汁哦。

满口酥脆特别香
鲜鲜的,略带一丝丝的甜味,金黄香脆的外皮,鲜甜多汁的牛肉馅儿,让人完全停不下来。

完全停不下来
吃一口锅贴,当然还要配上一口牛肉粉丝汤啦。粉丝滑滑的还有一丝韧劲,豆制品的香气再加上牛骨汤的原味,和锅贴在一起简直是绝配。

牛肉粉丝汤绝配
如果您住的离西中市不远,
不妨去尝尝看。
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本文作者:嗨苏州(今日头条)
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