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鱼身上“最贵”的部位,吃货不买鱼肉专买它,吃一盘要杀几条鱼

作者:网络整理 2019-06-26

鱼身上“最贵”的部位,吃货不买鱼肉专买它,吃一盘要杀几条鱼

小的时候最美味的菜不是买的肉类、排骨什么的,那时候还很穷就喜欢奶奶做的那一道鱼。小的时候爸爸形式会带着我和弟弟们一起去抓鱼、抓蛤蟆、抓小虾子。老家的后面以前是一条很清澈的小河,夏天的时候,我弟弟就会去后山的那条河里抓鱼,小时候的乐趣就是那么的简单。只要爸爸带着我们抓抓小鱼小虾,我们就觉得世界都充满了美味了。如果我和弟弟有争吵的话,爸爸都会带我们去后山抓鱼,我们总是会在抓鱼的时间里忘掉那些不愉快的事,记住抓鱼这件快乐的事。

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那时候的鱼没有任何的河水的污染,也没有人工的培育,有的都是大自然的孕育和山林间的美好。所以那时候的鱼要比现在的美味很多很多。抓回家的鱼,如果很多的话,我们就会把它先圈养起来,慢慢的煮来吃。我跟弟弟每次放学回家都要去搅和它一番,有时候一条养两天就死。

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在我们家爸爸总是那个处理鱼的,鱼是一个不会叫的物种,它们不同于鸡在杀它的一瞬间,鱼不会有任何反应,顶多就是摇摆两下并不起什么作用的尾巴。爸爸说:一条鱼除了鱼肉很珍贵以外,其实鱼肚子里的这些也很宝贵,那就是鱼籽鱼泡。所以我们家都会把这些留下来。

接下来洗干净的鱼,就会交给我的奶奶来处理了,剁成一小块一小块的,或者是腌制好,以后吃。每次抓回来的鱼,奶奶都会做上这么一道炖鱼,就是先把鱼头、鱼尾、鱼籽、鱼泡煮成一锅。鱼身上“最贵”的部位,吃货不买鱼肉专买它,吃一盘要杀几条鱼,从小吃到大,做法简单超好吃,我就很喜欢我奶奶做的鱼籽。

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奶奶会先用油炸鱼头鱼尾,加上一些大蒜片,姜片,爆香炸鱼头。炸的差不多的时候,在加上饮用水煮;等到鱼汤煮开的时候,奶奶会把洗好的鱼籽鱼泡都放进,再煮开;等到二次煮开的时候,放一些大蒜叶子,一道无任何添加的清煮鱼汤就做好了。

上桌的鱼,我跟弟弟总是会争着吃,小的时候老一辈的人都有一个说法,就是小朋友没到十二岁是不能吃鱼籽的,因为他们说吃鱼籽是不会认称的,所以爷爷奶奶总是会争着抢过那些鱼籽吃了,知道十二岁我才真的尝到了鱼籽的味道,我觉得真的超级好吃。

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十二岁之后奶奶还会做炸鱼籽给我们吃,简单的把鱼籽剪一剪,放到油锅里炸一炸,加上姜片,大蒜,大蒜叶子,最后加一点生抽,一点老抽调色,料酒去去腥,简单的炸鱼籽就做好了,味道很好的,大家也可以试试呀。

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本文作者:美食卡哇伊(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706305415635796483/

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