

武汉人对吃虾的疯狂无需多言,只要到了吃虾季,无论是川菜馆、楚菜馆、创意菜馆,甚至连包子铺、面包店,都能看到它们的身影。
但能让人记住,并为之津津乐道的,不多。
石牌岭小亮蒸虾算一个。

1995年创立于石牌岭的小亮,凭借蒸虾出道,一举冲进小龙虾之战的上位圈。
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身披战甲,头顶菠萝的小龙虾军队,驾着仙气就出场了。鲜红透亮的小龙虾,加上小清新的菠萝黄,让你瞬间降温。
这份武汉伢追着吃了24年的蒸虾,从选材到上桌,每一步都不简单。

第一关,选虾。
江汉平原的清水虾,壳薄肉弹,每一只都足有7~9钱,个顶个的饱满。经过仔细的清洗,才算是拥有了上锅蒸的资格。
老手都晓得,一锅优质的蒸虾,光是选材好还不行,蒸的时间尤为重要。四分半钟,马虎不得,多了少了都会影响口感。
将蒸好的虾迅速冰镇,最大程度保证了虾肉的Q弹紧致。

吃的时候把盖一掀,饱满的蟹黄立刻霸屏。
两根手指捏住两侧,轻轻按压,很容易就剥开虾壳,不夸张的说,比起剥板栗都轻松许多!

三两下的功夫,白花花的虾肉暴露在眼前,细嫩中透着光泽,勾得人心肝直颤。
别急,吃前得蘸上小亮家秘制的调料:定制醋加上自制调料,配比讲究的狠,吃起来酸辣回甜,醇厚够味儿。
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除了主推的小亮蒸虾,油焖大虾、蒜蓉小龙虾,也是小亮蒸虾制霸虾界的两大法宝。
油焖大虾

在武汉,没有谁可以拒绝油焖大虾。


加入调料后,倒入啤酒,大火炒制,香气瞬间弥漫整个厨房。
红光锃亮的小龙虾,带着浓郁的酱香上桌,立马成为全场焦点。


呐,有小哥哥在,瘦瘦负责吃就好。
鲜嫩又爽滑的虾肉,用力嘬上一口,虾肉的柔嫩滑进喉咙,又麻又辣的滋味像电流一般穿过全身。肉不粘壳、虾球甘甜,确定是鲜虾无疑!
“真香”主角蒜蓉虾

扛不住爆辣的baby,蒜香小龙虾绝对是你的爱。

选用山东独蒜,手工剁碎,一份虾足足用了八两,生蒜与蒜蓉比例也极为讲究。吸吮一口丝丝甜香,越吃越上瘾。
炸过的小龙虾加入蒜蓉,大火爆炒,最后出锅浇蒜蓉的一步,简直勾魂摄魄!

细腻的蒜蓉包裹着虾身,香味扑鼻却不辛辣,剥好虾肉,蘸着浓郁的蒜蓉汤入口,满足得不得了。
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虾子不配『凉面』,那你算是白吃了。
面条细韧劲道,加以黄瓜丝、蒜末、干辣椒等辅料,另有东湖五年陈醋和芝麻酱的加持,入口酸爽鲜香,分分钟光盘!

『酱爆开心花甲』,每只都个顶个的大。肉质饱满,酱香浓郁,带劲!

一碗上等『凉拌毛豆』,重点在于现调酱汁,新鲜的毛豆带来一股冰凉之意,咸中带酸的酱汁与之磨合,吃得一口鲜!
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看似简单的东西往往最难:
小亮靠着蒸虾出道,
一火还就是24年。
成功的背后,
无疑是对每一步的用心和极致的追求。
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『店铺信息』

|店名 石牌岭小亮蒸虾 江汉路1店
|人均 117¥
|联系方式 027-82777877
|营业时间 周一至周日 11:00-14:00 17:00-00:00
|地址 前进五路水塔汇3楼301

|店名 石牌岭小亮蒸虾 百瑞景2店
|人均 117¥
|联系方式 027-87771923
|营业时间 周一至周日 10:00-14:00 17:00-00:00
|地址 宝通寺百瑞景商业街12栋109号

|店名 石牌岭小亮蒸虾 后湖大道3店
|人均 118¥
|联系方式 027-82221699
|营业时间 周一至周日 10:00-14:00 17:00-00:00
|地址 后湖大道158号同鑫花园附70

|店名 石牌岭小亮蒸虾 菱角湖店
|人均 148¥
|联系方式 027-85484521
|营业时间 周一至周日 10:00-次日2:00
|地址 新华路728号日月华庭1-2层10-1室

|店名 石牌岭小亮蒸虾 光谷旗舰5店
|人均 115¥
|联系方式 027-87879377
|营业时间 周一至周日 11:00-22:00
|地址 民院路华罗利广场二楼

|店名 石牌岭小亮蒸虾 花园道旗舰6店
|人均 131¥
|联系方式 027-65658818
|营业时间 周一至周日 10:30-14:00 16:30-23:00
|地址 青年路326号元辰国际A座
编辑 ▏菠萝蜜
摄影 ▏ 曾 雪
本文作者:武汉吃货王(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6706301995721949704/
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