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儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

作者:网络整理 2019-06-28

葡萄井传说

儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

葡萄井位于今长宁双河镇东门外,因井内泉水涌动,状如葡萄而得名葡萄井。

相传诸葛亮南征时,把孟获大军困在城内,孟获见突围无望便下令在镇外河中下毒。

诸葛亮假装中毒,诱使孟获放箭,待孟获箭已放完,诸葛亮立马于城下对孟获说,你箭已射完,城里外都是水里都有剧毒。

我不想乘人之危,我搬来一口井在镇东门外,供你军马饮用。说罢便下令撤军。

孟获出城门真见有一井,井水涌动状如葡萄,便感叹诸葛亮水井也能移来,便解甲投诚,从此井也留在了东门外。

葡萄井凉糕

选材

儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

凉糕的主材为优质的大米,配以甘甜的井水在加上优质红糖。看似简单,但各种原料配比在一起非常的美味。

制作流程

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1.把糯米等原材料用深井水进行浸泡,然后用石磨磨成浆。

2.把磨好浆的原料倒入沸腾的锅中不停的搅拌,待冒大气泡感觉成熟以后关火,还要不停地搅拌。

待大气泡散去时便可以盛入碗中自然冷却,待凉以后,放入深井泉水中浸泡。

3.用上好的红糖熬化作为凉糕的配料。

想吃时,从水中取出一块配以红糖水点缀,那味道如此美味。

葡萄井凉糕特点

儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

葡萄井凉糕之所以好吃,正是因为那口水井,深井出水且甘甜,给了凉糕一个好的口感。

这也造就了葡萄井凉糕具有鲜嫩滑口、丝丝顺滑、微涩而有甘甜的特点。

震后的葡萄井

儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

今年长宁遭受了地震,震后当地居民为了给大家提供饮食,特别制作了凉糕,受到了一致好评,可见凉糕对于当地民众的影响深远。

震后葡萄井也因受影响短暂的枯水了,很多人对此担心,以后再也尝不到正宗的葡萄井凉糕了吗?

没过多久葡萄井在一场小雨过后又“复活”了,这本来就是上天的恩赐,又怎么会让葡萄井凉糕消失掉了。

儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

传统的凉糕以前都是奶奶或者外婆制作,加之当时并没有冰淇淋等零食卖,夏天能吃到一碗凉凉的凉糕就算是最美味的了。

前天尝了一碗葡萄井凉糕,瞬间让我想起了当年的很多事,那份欢乐是现在不易拥有的,如果有机会,一定要尝下这份美食哦。

儿时的解暑美食,“葡萄井凉糕”带你回味阿婆的味道

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本文作者:食约(今日头条)

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