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拌面这样做不仅有酱肉的回味,最主要的是还辣的过瘾

作者:网络整理 2019-06-29

【肉酱拌面】



拌面这样做不仅有酱肉的回味,最主要的是还辣的过瘾


【主料】

面条500g,黑豆苗200g,

【辅料】

肉炸酱适量,油酥花生适量,

酱油适量,白糖适量,

辣椒油适量,香醋适量,

橄榄油适量,胡萝卜50g,

黄瓜70g,

【肉酱配料】

【主料】

猪肉300g,

【辅料】

油适量,生姜汁适量,

大蒜适量,红辣椒适量,

干黄酱适量,大酱适量,

浓缩鸡汁适量,白糖适量,

蚝油适量,酱油适量,

芝麻油适量,红辣椒10g,

【肉酱制作方法】

  1. 猪肉选用半肥备廋的。


拌面这样做不仅有酱肉的回味,最主要的是还辣的过瘾


2.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。

拌面这样做不仅有酱肉的回味,最主要的是还辣的过瘾


3.准备大蒜和红辣椒备用。

拌面这样做不仅有酱肉的回味,最主要的是还辣的过瘾


4.将猪肉切成碎丁。

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5.干黄酱和大酱2:1的比例取出,放在小碗中。

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6.加入适量的清水,将酱化开。

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7.将大蒜和红辣椒切碎备用。

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8.炒锅放油,油热倒入猪肉丁。

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9.将猪肉丁翻炒变色。

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10.加入红辣椒和大蒜。

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11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。

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12.放入化开的酱汁。

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13.拌匀,加入适量的清水加盖焖煮。

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14.煮至酱汁浓稠,汤汁颜色酱红明亮,淋入芝麻油,调味出锅。

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【拌面制作步骤】


  1. 四川圆面条一份备用。


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2.准备好肉酱。

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3.豆苗一份。

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4.黄瓜和胡萝卜洗净备用。

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5.油酥花生用擀面杖擀碎备用。

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6.胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。

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7.烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。

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8.烧开水,将面煮熟。

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9.煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。

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10.沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连。

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11.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。

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12.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,香辣拌面制作完成。

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本文作者:话说今天(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707576635140342284/

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